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葡萄ジュースを煮詰めたもの「モストコット」を、樽にいれ、1年に1度入替えていく昔ながらの製法で作られています。10年熟成。
ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し全て手作業により製造した商品です。
ピッチのバルサミコの中でこの10年は、実は3年や7年のものに比べ「酸味」を感じます。もちろん熟成の奥深い香りは3年や7年よりもありますが、自然な「酢酸発酵」が十分におきたため「お酢」としての風味が出ているものです。3年や7年は、まだ「お酢」になる途中といった過程を楽しめる味わいで、葡萄ジュースの甘味の中にやさしい酸味がとけこんでいるような味わいです。

【使い方】
さわやかな酸味がありつつ、後口には甘さも感じられる、丁寧なつくりのバルサミコ酢。ドレッシング、チーズ、生ハム、フルーツにどうぞ。
内容量:100ml
原産国:イタリア
原材料名:ぶどう液
保存方法:開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
レッジョエミリアのバルサミコって?
バルサミコ酢のもう1つの生産地「レッジョエミリア」。
日本ではバルサミコといえば8割が「モデナ」産であり、つまり2割だけがレッジョエミリア産なのです。

モデナ産の製造品と違い、ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し、全て手作業により製造した商品です。

じっくりと作られた、葡萄本来の、葡萄のジュースがゆっくりと発酵しバルサミコとなった、奥深い味わいがあります。



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