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口に含むとまず、とろりとした甘みに、葡萄の香りが広がります。後から穏やかな酸味が感じられる、お酢としてのバランスが秀逸。甘すぎず、酸っぱすぎず、絶妙なバランス

【使い方】そのままスプーンで食べても美味しく、アイスクリーム、フルーツ他、鴨やお肉、お魚のソース、極上の一皿を演出する1本です。


北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、長い歴史を誇る《ムッシーニ》。ムッシーニ社の作るバルサミコ酢は、自家農園で栽培した葡萄を手摘みで収穫。絞った葡萄液を約2日間煮込み種酢を加え木樽に入れ、毎年樽の移し替えを行いながら香り付けしたバルサミコ酢です。工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。

ムッシーニが作るバルサミコの味わい特徴は
「香り高い」
「エレガントな酸味を残す」
この2点です。

「香り高い」
バルサミコ酢の「バルサミコ」の意味は「香り高い」という意味です。
様々なバルサミコが工業生産されていますが、本来は「香り高いお酢」ということになります。
ムッシーニは、自分たちのレシピ、製法を代々続け、この香り高さを上手にまとめあげ、作り出しています。

「エレガントな酸味」
甘味の強いタイプでも、ただ甘いだけではなく、バルサミコ酢、つまりお酢本来の酸味を存在させています。この酸味は、お料理と出会ったときに全体の味わいをまとめ、引き立てる役割があります。



infomation
内容量 250ml
原産国 イタリア
原材料名 ぶどう液、ワインビネガー
保存方法 開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
ムッシーニ(モデナ)マドモアゼルシリーズ *ワインビネガー不使用・葡萄果汁のみ
モデナ産バルサミコ酢はワインビネガーを使用する作り方ですが、これはあえてそれを使わず、 葡萄果汁のみを使用して作られています。味の濃度が濃く、甘いタイプでも酸味が心地よく含まれ、 洗練された味わいです。ブドウのフルーティで心地よい酸味とジューシーな甘味、香り高く 樽の香ばしいニュアンス、それらが渾然一体となる幸せなひとくちをお楽しみください


マドモアゼル3
蜜のような甘さの後、 甘酸っぱさが広がります。

マドモアゼル5
なめらかな蜜のような 口当たり、甘みと 酸味が 交互にバランスよく 広がる味わい


マドモアゼル10
まろやかでなめらかな 黒蜜のような甘さと、 甘い蜜柑を思わせる、 かどのとれた酸味

マドモアゼル15
黒蜜のようなとろみと、 葡萄の濃密な味わい

ムッシーニについて
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、400年の歴史を誇る《ムッシーニ》。 自家農園で栽培した葡萄を使用し、歴史伝統を守り、一貫して手作業にて製造されたバルサミコは、工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。

ムッシーニのその他ラインナップ

ホワイトバルサミコ ドゥカート(2年、すっきりとした酸味、樽の香り。マリネが絶品に。

ホワイトバルサミコ エモツィオーネ(12年ものワインビネガーを使用、とろりとした甘みと酸味が美味しい


カプスラ ヴェルデ(3年、酸味中心でも樽の香りが良い

カプスラ ロッソ(9年、エレガントな酸味と上品な甘み

カプスラ アルジェント(12年、上質なコクと細やかな酸、甘み。


バルサミコ 商品一覧から


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